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中文名稱：菊粉
中文別名：菊糖或天然果聚糖
CAS號：9005-80-5
產(chǎn)   地：中國  
水溶性：水溶性膳食纖維
      菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶水解成果糖。
菊粉除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式是理想的食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。 
    菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锶纾貉笫[、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗稱洋姜，國產(chǎn)菊粉的主要原料）含量為14%-19%，菊苣（歐洲菊粉主要原料）含量為15%-20%，
用途：
1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）
2、配置高纖維膳食
3、可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料
4、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中
5、用于焙烤制品
6、用于果汁類飲料、水飲料、運動飲料，果露、果凍中
7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中